Мы предлагаем украинский Проращиватель зерна и семян Green Vitamin – для здоровья каждой семьи

Время проращивания

Проращивание зерен, семян, бобовых

Семена зерновых и бобовых культур способны долго храниться и при этом сохранять все полезные свойства благодаря ингибиторам ферментов, которые содержатся в сухих семенах, зернах, орехах, бобах. Также во внешнем слое зерновых и бобовых содержится фитиновая кислота. Эти вещества – ингибиторы и фитиновая кислота – не перевариваются в нашем организме,  более того, кислота еще и блокирует усвоение некоторых минералов (в частности кальция, магния, железа, и цинка). И только когда семя попадает в воду, ингибиторы разрушаются, начинается процесс создания полезных ферментов, с помощью которых происходит превращение белков, жиров и углеводов в вещества, легкие для усвоения, а количество витаминов увеличивается в разы. В процессе замачивания также нейтрализуется фитиновая кислота. Кроме того, замачивание и проращивание запускает процесс расщепления глютена и других тяжелых для переваривания протеинов на более легкие для усвоения компоненты.

По сути, замачивая зерна, семена, бобовые, мы имитируем попадание зерна во влажную почву – зерно пробуждается, и его питательные элементы становятся более активными.

Время замачивания и проращивания очень зависит от культуры, семена которой используются, а также от желаемой степени прорастания (чем больше проходит времени, тем крупнее становятся ростки). Кроме того, важным фактором является свежесть семян и температура в месте, где происходит проращивание. Чем теплее, тем быстрее появятся проростки (но верхний предел температуры ограничен 29 градусами; если температура выше, высока вероятность закисания и брожения семян).

Ниже приведено ориентировочное время замачивания и проращивания.

 

Злаки, зерна:

Пшеница, полба, спельта, камут – замачивание 6-8 часов, проращивание 1-2 дня

Рожь – замачивание 6-8 часов, проращивание 1-2 дня

Ячмень – замачивание 6-8 часов, проращивание 1-2 дня

Овес – замачивание 6-8 часов, проращивание 2-3 дня

Зеленая гречка – замачивание 2-4 часа, проращивание 12-24 часа

Квиноа (киноа) – замачивание 2 часа, проращивание 1-2 дня

Просо – замачивание 8 часов, проращивание 2-3 дня

Рис нешлифованный – замачивание 12 часов, проращивание 3-5 дней

Кукуруза – замачивание 12 часов, проращивание 2-3 дня

 

Семена:

Чищенные и нечищенные семечки подсолнуха – замачивание 2-8 часов, проращивание 24 часа

Чищенные и нечищенные семена тыквы – замачивание 6-8 часов, проращивание 2-3 дня

Амарант – замачивание 4-6 часов, проращивание 2-3 дня

Лен – замачивание 5-7 часов, проращивание 3-4 дня

Чиа – замачивание 4-6 часов, проращивание 2-3 дня

Кунжут – замачивание 8 часов, проращивание 1-2 дней

 

Микрогрины*:

Брокколи – замачивание 6-12 часов, проращивание 4-6 дней

Редис – замачивание 6-12 часов, проращивание 4-6 дней

Кресс-салат – замачивание 4-6 часов, проращивание 3-5 дней

Кабачки – замачивание 4-6 часов, проращивание 4-5 дней

Шпинат – замачивание 4-8 часов, проращивание 3-6 дней

Фенугрек (пажитник) – замачивание 8 часов, проращивание 3-5 дней

Люцерна – замачивание 6-8 часов, проращивание 3-6 дней

Горчица – замачивание 8-12 часов, проращивание 4-6 дней

*Microgreen – миниатюрная зелень – это ростки люцерны, подсолнечника, горошка, лука, редиса и других растений, пророщенные до первых листочков.

 

Бобовые:

Фасоль Адзуки – замачивание 8 часов, проращивание 3-5 дней

Горох – замачивание 8 часов, проращивание 2-5 дней

Нут – замачивание 12 часов, проращивание 12 часов

Соя – замачивание 10-12 часов, проращивание 3-4 дня

Чечевица – замачивание 8 часов, проращивание 1-2 дня

Мунг/маш – замачивание 8 часов, проращивание 1-2 дня

Арахис – замачивание 8 часов, проращивание 1-2 дня

 

Орехи*:

Миндаль (перед проращиванием убедитесь, что миндаль не был пропарен или термически обработан) – замачивание 8-12 часов, проращивание 1-2 дня

*Не проращивают: кэшью, бразильский орех, орех пекан, макадамию, фисташки, кедровый орех, грецкий орех

Обратите внимание, что почти все зерна, семена, бобы, орехи требуют замачивания и проращивания как минимум в течение 24 часов, чтобы полностью нейтрализовать ингибиторы ферментов.