Рожь является близкой родственницей пшеницы, однако намного полезнее последней. В ее белке содержится значительно большее количество ценнейших для организма аминокислот, а в зернах гораздо меньше клейковины. Ржаная мука имеет в пять раз больше фруктозы, чем пшеничная. А изделия из нее богаты гемицеллюлозой и клетчаткой, которые улучшают микрофлору, Свойства ржи усиливают перистальтику кишечника и укрепляют иммунитет.
Пророщенные семена ржи — прекрасный оздоровительный продукт.
Инструкция по проращиванию:
-
3-4 столовых ложки зерен ржи перебрать, промыть, замочить в Проращивателе на 6-8 часов (например, на ночь), зерно должно быть полностью покрыто водой
-
Утром промыть чистой водой несколько раз, встряхнуть (чтобы насытить зерно воздухом), оставить во влажном состоянии на 2-3 дня
-
Промывать и встряхивать каждые 8-10 часов до появления проростков нужной длины
-
Употребить в пищу или поместить в холодильник в стеклянной посуде с доступом воздуха (но не более, чем на 2 суток)
Зерна содержат белки (13%), жиры (2%), углеводы (69%) и клетчаткуних много калия (425 мг/100 г), кальция (58 мг/100 г), фосфора (292 мг/100 г), магния (120 мг/100 г), марганца (2,7 мг/100 г), железа (4,2 мг/100 г), цинка (2,5 мг/100 г), есть также фтор, кремний, сера, ванадий, хром, медь, селен, молибден.
Содержат больше витамина Е, чем зерна пшеницы (10 мг/100 г), а также витамины В1 (0,45 мг/100 г), В2 (0,26 мг/100 г), В3 (1,3 мг/100 г), В5 (1,5 мг/100 г), В6 (0,41 мг/100 г), фолиевую кислоту (0,04 мг/100 г), витамины К, Р. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,58 до 14,68 мг/100г.
По своему действию сходны с проростками пшеницы: компенсируют витаминную и минеральную недостаточность, стимулируют работу кишечника, усиливают перистальтику, нормализуют микрофлору, обладают лёгким послабляющим действием, способствуют очищению организма от шлаков. Проростки ржи показаны в тех же случаях, что и проростки пшеницы.
Комментарии:
Off