У зародках пшениці міститься близько 18 незамінних амінокислот, що сприяють утворенню білків, які надають змогу людському організму нормально розвиватися. Вони забезпечують м'язову тканину енергією і повноцінну роботу мозку.
У зеленій гречці міститься у 3–5 разів більше мінералів, ніж в злакових культурах, і в 1,5–2 раза більше клітковини, ніж у пшоні, вівсі, рисі або перловці. Цей продукт визнано одним з найкращих постачальників антиоксидантів, а вони, як ми знаємо, підвищують імунітет і гальмують процеси старіння. Дослідження підтвердили, що порівняно з рисом, який, до речі, також вельми корисний для здоров'я, у пророщеній гречці антиоксидантів міститься у 76 разів більше!
Нут відрізняється від інших бобових порівняно низьким вмістом білка (від 20% до 30%), але зате перевершує їх за вмістом жиру (6-7%). Він найбільше збалансований по амінокислотному складу і містить такі важливі елементи як лізин, метіонін, триптофан і цистин.
Проростки нечищеного насіння соняшника
